八戒体育真人元旦即将来临，市民赵先生想买点儿适合老年人的食品孝敬父亲，可他在几家大型超市转了半天，竟然空手而归。赵先生说，老年食品太少了，虽说年纪大了要吃得清淡，但老年人也有“嘴馋”的时候，买什么给老人既解馋，吃起来又放心又有营养呢？

　　对于老年人来说，健康的基础除了来自日常锻炼，更重要的是来自合理的饮食。但记者近日走访发现，赵先生的经历颇具代表性，市场上针对各类人群的食品五花八门，婴幼儿、学生、孕妇但专为老年人设计的食品却种类单一，大部分都是糊粉制品，如奶粉、麦片、芝麻糊等，为老年人提供均衡营养的老年人专用食品缺乏，导致选择空间狭小，甚至难以购买到适合的食品。

　　经常逛超市的市民不难发现，各大超市都有专门的婴儿食品区，但你看到过“老年食品”货架吗？12月21日，记者来到位于宝龙的一家大型超市，在超市里转了一圈，详细统计了包装上标有“老年人”字样的食品，发现种类不外乎奶粉、豆奶粉、燕麦片、核桃粉、黑芝麻糊、藕粉和蛋白质粉这7种，而且7种全部为冲调类食品，大多以“补钙”“补铁”“不含蔗糖”为卖点。另外，还有一些针对老年人的无糖食品，比如饼干、面包等。走访中，记者发现不少老人表示不爱吃那些常见的粉、糊类老年食品。而据调查，我国老年食品最突出的问题是品种单一，90%以上的老年食品都是冲调、糊粉类的食品，记者又在一些网购网站搜索“老年产品”，出现的也基本是此类产品。

　　记者再次走访了位于工业路的其他超市发现，老年食品还没有“大量集聚”的趋势。

　　与老年食品相比较，婴幼儿食品则备受重视。如奶粉、儿童酸奶、肉松、玉米泥、儿童挂面、幼儿饼干、蛋糕等，大概有20种。不仅在种类上远远超过老年食品，数量上更占有绝对优势。

　　记者在超市采访了多位不同年龄层的榕城居民，他们表示到了超市才发现，老年食品种类太少了，都是奶粉、麦片这样的冲调食品，根本没有适合老人吃的零食。34岁的林女士说：“我爸妈不爱吃这些粉、糊。像我母亲牙齿不好，这几年因为吃不好变得很挑食，如果要买这类老年食品，我不如把饭菜煮得烂一点。”不少子女表示，老年人牙齿不好，长期吃保健品和药品始终不好，如果有专门为老人设计的食品就好了，容易嚼碎又富含营养的主食、配菜甚至零食，食补让人放心，老人也吃得开心。

　　据有关方面估算，我国老年群体每年的消费潜力达到3000亿元以上，其中老年食品每年至少1000亿元。如此庞大的市场需求，换来的却是老人们对老年食品“种类太少太单一”的抱怨。“无糖的饼干，少糖的蛋糕，不那么硬的牛肉干其实我们老年人的需求很简单，但就这样的老年食品却几乎找不到。”73岁的徐伯伯认为，市场上很多成分和口感的零食适合老年人食用，但基本都没有标注，他偶然吃到几次好吃又健康的零食还都是孙子上网输入关键词帮他找到的八戒体育真人，并不是标注老年食品的商品。不少年轻人和老人都表示，希望市场上的老年食品种类能更加丰富。

　　在人类天然的食物中，几乎没有单独一种食物可以满足老年人的全部营养需要。膳食习惯、身体状况等因素，也限制了老年人对各种营养素的均衡摄入。相对于国内单一的老年食品，在提前进入老龄社会的发达国家，几乎无一例外地把老年方便营养食品研究与开发摆到重要议事日程。

　　目前美国市场上，针对老人的护心食品、壮骨食品和肠道保健类食品最受欢迎，美国食品药品管理局对于这些食品的监管非常严格。此外，针对老人味觉下降的特点，许多企业在开发的老年食品中加入肉桂、胡椒、薄荷等天然香料，而不靠多加糖和盐来提高口感。

　　德国有专门的老人食品商店，里面根据老人不同年龄段和各种慢性病的需求，提供从主食到饮料的“一条龙”食品。比如说，有针对老人的方便主食，如米饭、面条等，只需加热几分钟即可食用。有专为老人设计的啤酒，保留了啤酒的香气，但酒精度更低，还添加了营养素，让“嘴馋”的老人也能安心饮用。

　　在日本，超市里卖得最好的就是老年配餐，根据老人的营养需求，将主食、菜、肉加工成半成品，回家只需要蒸熟，就是一顿完整的营养餐。一些老人零食上会标明硬度，老人们可以根据自己的牙齿状况选择。老人喝水容易呛到自己，为此，日本专家开发了专门的“增稠剂”，加入茶水、牛奶中，就好像做菜勾了芡，滑入喉咙时速度慢八戒体育真人，不会呛着。

　　“加点铁、加点钙就说是老年食品，比普通食品贵好多，吃了真的能补上吗？”徐伯伯的问题说出了不少老人的心声，事实上，相比国外品种众多的老年人专用食品，目前市场上不多的老年食品有时也未必适合老年人。比如，记者查看一些“无糖”饼干、红枣枸杞糊等产品，有些虽然没加入蔗糖，但却有麦芽糖。

　　此外，很多老人食品都称“高钙”“补铁”，但是钙、铁等加入食物中，能被人体真正吸收的有多少还未被证实，而且指标正常的老年人根本不需要额外补充这些营养物质，过量摄取反而会产生副作用。

　　“老年人的消化功能减退，三餐以外吃零食的时候不多，如果吃多了零食，主食就要适当地减少，此外还要注意不能主次颠倒，不能过多食用零食影响了三餐。”对于目前市场上老年食品的现状，福建省立医院老年科副主任、副主任医师、硕士生导师林帆给出了建议：老年人在没有糖尿病，血压、血脂都控制得比较好的情况下，首先建议吃一些水果，特别是含膳食纤维的香蕉、猕猴桃，这些水果可以帮助预防老年性便秘；酸奶也是很好的零食，特别是原味的酸奶，对肠道很有帮助；老年人还可以吃一些坚果，比如腰果、夏威夷果、花生，因为它们含有不饱和脂肪酸，尤其适合老年人。她说：“选购老年食品，有一个基本原则，就是食品加工略粗的，保持食物天然状态的，都比较适合老年人。比如鱼皮花生、油炸花生，肯定不如水煮花生更适合老年人；未经加工的燕麦片，也比速溶麦片营养，一些保持原味的天然的老年食品，老人可以酌情买一些。”

　　不少业内人士认为，未来老年食品的研发，应该注重提供老年人最缺乏的营养素，比如膳食纤维、钙、抗氧化剂等。此外，品种应该尽量多样化，不仅有加工食品，也有半加工食品和老人配餐，这些领域前景都很广阔。还要照顾到老年人的生理特点，不要太硬也不要太软糯，一些零食如海苔八戒体育真人、坚果、蜜饯、肉干等，都可以专门针对老年人进行开发。（记者 林欢欢 石美祥）